da L'Imperatore Pizza&CO. | Mer,Apr,2018 | Eventi
Serata degustazione favolosa da Paolo, alla pizzeria “Da Orlando” – Scandiano. Dopo una giornata trascorsa al mondiale ci siamo alternati io , Enzo Pace (Campione nazionale Pizza doc) e Paolo Moccia all’insegna di una serata sold-out e ricca... 
da L'Imperatore Pizza&CO. | Ven,Mar,2018 | Eventi, pizza
3 pizzaioli – 3 stili . In occasione del campionato mondiale della pizza terremo una serata degustazione presso “Pizzeria Da Orlando” di Paolo Moccia. La serata vedrà 3 stili di pizza e 3 pizzaioli . Ci saranno: Enzo Pace, vincitore del campionato... 
da L'Imperatore Pizza&CO. | Dom,Mar,2018 | pizza
La genovese. Il l’ho sperimentata in una marea di versioni. Questa é la classica ma con un tocco di integrale 950 g anima verace #molinodenti 50 g integrale reaper 2.5% sale 55% acqua a giusta temperatura (ricordate il calcolo… Vero? 😁) 1 o 2 % di olio evo... 
da L'Imperatore Pizza&CO. | Gio,Dic,2017 | corsi
Eccoci ! Il giorno LUNEDI 12/02/2018 si terrà un corso tecnico/pratico di pizzeria. Il corso ha lo scopo di approfondire le nozioni tecniche in merito alle basi del nostro lavoro: cosa sono i lieviti, come agiscono e come controllarli; cosa sono le farine , da cosa... 
da WhyKitchen | Sab,Ago,2017 | Uncategorized
Cosa succede se unisco sale , acqua e lievito , lo lascio riposare 10 ore e poi ci faccio un impasto? Ecco a voi il risultato: (seguito del mio post / esperimento precedente ) Farina di mais fioretto 5%, 5% farina di soia macinata grossa nel bimby , farina 00 debole...