da L'Imperatore Pizza&CO. | Apr 15, 2018 | Ricette salate
Casatiello Sfogliato, come piace a me 🙂 Tradizione pasquale in casa di napoletani…come non fare un buon casatiello in versione super ricca e sfogliata! PASTA 600 g di farina con 11% di proteine 350 ml di acqua 12 g di lievito di birra 50 g di strutto 12 g... 
da L'Imperatore Pizza&CO. | Ago 19, 2015 | Pane
Le friselle (o freselle). Che bontĂ . Semplice , economica e , volendo, dietetica. Ricordi di giorni napoletani durante i quali , in estate, ci si deliziava con la fresella bagnata in acqua, pomodorino pachino “spiaccicato” su quel tondo magico e dorato ,... 
da L'Imperatore Pizza&CO. | Ott 24, 2014 | Ricette dolci
Ultimamente mi sono domandato spesso se la tecnica no Knead potesse essere applicata anche a quei lievitati che si definiscono “pesanti”; pesanti per il contenuto di grassi ed elementi aggiuntivi. L’ho ribattezzata midì-noknead perchè non è una vera...