da L'Imperatore Pizza&CO. | Ven,Mar,2013 | Ricette dolci, Scienza in cucina
Quest’oggi mi è venuta voglia di cioccolato. Non amo molto i dolci ma avevo tanto cioccolato da dover riutilizzare sotto forma di tavolette, ovetti, cioccolatini ecc.. Cosa farne? La prima cosa che mi è venuta in mente è stata quella di sciogliere il cioccolato... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mer,Mar,2013 | Scienza in cucina
Qual’è la differenza tra un grasso ed un olio? Nessuna! Molti infatti credono che siano due composti diversi. Fondamentalmente grassi ed oli sono lo stesso identico “prodotto” la cui unica differenza è che uno è solido e l’altro e liquido. Se... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Mar,2013 | Scienza in cucina
Bene. Non pensate a nulla di noioso. Ma è ovvio che per parlare di “scienza in cucina” abbiamo bisogno di parlare un pò di composizione della materia. Iniziamo con il dire che la materia è costituita da tanti piccolo pezzetti chiamate molecole. A loro... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Mar,2013 | Ricette dolci, Ricette salate, Scienza in cucina
No. Mi rifiuto di pensare che sto per pubblicare il primo post sull’ennesimo blog di cucina. La mia idea è un’altra. Sono appassionato “viscerale” di cucina et similia ma amo anche capire il perchè delle cose. Spesso in cucina si eseguono le...