da WhyKitchen | Lun,Giu,2016 | Uncategorized
Senza troppi giri di parole vi indico il test fatto con Farina Barilla 16 ore temperatura ambiente 25gradi (10+6), 0,08% lievito su peso farina 45g a litro di sale idratazione del 62% circa Cottura in forno a legna mini 70×70 cm pizza party… Non ho altre... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Lug,2013 | Ricette salate
E’ oramai da tempo che preparo il pane fatto in casa ed evito di comprare quello venduto in supermercati e panetterie. A parte il fatto di conoscere la provenienza delle materie, a mio avviso la panificazione è un qualcosa di magico ed assolutamente... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mer,Apr,2013 | Ricette salate, Scienza in cucina
Che dire. Arriva il periodo pasquale e mi ritrovo sempre a ricordare i momenti in cui si preparavano tortani a volontà e buonissime pastiere che rallegravano l’intera famiglia. Ore ed ore ad impastare, tagliare a pezzetti tutti i tipi di salumi e formaggi...