da L'Imperatore Pizza&CO. | Ott 24, 2014 | Ricette dolci
Ultimamente mi sono domandato spesso se la tecnica no Knead potesse essere applicata anche a quei lievitati che si definiscono “pesanti”; pesanti per il contenuto di grassi ed elementi aggiuntivi. L’ho ribattezzata midì-noknead perchè non è una vera... da L'Imperatore Pizza&CO. | Set 20, 2013 | Ricette dolci
Il favoloso mondo della pasticceria ci rende tanto felici quanto, in alcuni casi, terribilmente ansiosi : il mio pan di spagna si gonfierà per bene? La mia pasta frolla sarà abbastanza friabile? La mia crema pasticciera avrà la giusta densità ed il giusto sapore? Oggi...