da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Apr,2013 | Ricette salate, Scienza in cucina
Sono sopravvissuto alla Pasqua ed alla sua abbondanza di cibo. La pioggia non ha regalato bei momenti ma fa nulla…l’importante è stare bene … no? Oggi vorrei rivolgere l’attenzione ad un elemento della nostra “dieta” che è veramente... da L'Imperatore Pizza&CO. | Gio,Mar,2013 | Ricette salate, Scienza in cucina
Parlando di grassi sicuramente il primo che viene in mente è il burro. Utilizzato in cucina per donare un tocco delicato ai nostri piatti, usato per mantecare, usato nei dolci per garantire fragranza e profumo. Tutti sanno però che il burro ha un basso punto di... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mer,Mar,2013 | Scienza in cucina
Qual’è la differenza tra un grasso ed un olio? Nessuna! Molti infatti credono che siano due composti diversi. Fondamentalmente grassi ed oli sono lo stesso identico “prodotto” la cui unica differenza è che uno è solido e l’altro e liquido. Se... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Mar,2013 | Ricette dolci
In questi giorni sono alla ricerca di ingredienti diversi da poter combinare cosi da ottenere sapori particolari. Cercando e ricercando nel web ed assecondando la mia passione per i dolci americani mi sono imbattuto in un ingrediente che amo da impazzire : il limone.... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Mar,2013 | Scienza in cucina
Bene. Non pensate a nulla di noioso. Ma è ovvio che per parlare di “scienza in cucina” abbiamo bisogno di parlare un pò di composizione della materia. Iniziamo con il dire che la materia è costituita da tanti piccolo pezzetti chiamate molecole. A loro...