da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Giu,2013 | Scienza in cucina, Varie
Cosa sono gli antiossidanti? Wikipedia ci viene in aiuto e ci fornisce una spiegazione a mio avviso molto chiara : Gli antiossidanti sono sostanza chimiche (molecole,ioni, radicali) o agenti fisici, che rallentano o prevengono l’ossidazione di altre... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Giu,2013 | Scienza in cucina, Varie
Come promesso continuiamo la saga degli additivi alimentari analizzando oggi quelli che rientrano nella categoria dei conservanti. Il valore numerico di riferimento secondo la normativa europea è : E200-E299. Essi sono largamente utilizzati per impedire o rallentare...