È un pane basso , molto umido, ricco di semi. Ricco in segale , ad indice glicemico più basso rispetto a pane bianco. Ricco in fibra e vitamine del gruppo B ed E.Prediligere questo tipo di pane rispetto al comune pane bianco è un toccasana per la salute. Grazie ai semi ed alla farina integrale si può tranquillamente contenere a che il contenuto di sale abbassando all’ 1%.
Pane 80% segale e 20% integrale con semi misti. 1% lievito , 1.5% sale , idro circa 75%,frigo 6 ore, TAmbiente 2 ore. Cottura 95 gradi al cuore.
