da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Nov,2014 | Esperimenti culinari, Ricette salate, Scienza in cucina
Continuo a sperimentare prendendo info da vari siti internet e un favoloso libro di panificazionefrancese. Cercavo una ricetta che mi permettesse una buona espansione della massa durante la lievitazione e morbidezza e leggerezza della mollica, tutto questo per... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Ott,2014 | Esperimenti culinari
Come tutte le settimane cerco di sperimentare gusti nuovi. La pizza oramai è una dolcissima abitudine settimanale Questa volta ho provato un abbinamento “lussurioso” : Toma di capra (comprata ad un mercatino contadino ad Asti…favolosa!), pancetta ,... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mer,Lug,2013 | Esperimenti culinari, Ricette salate
Lo ammetto. Sono un fissato per la panificazione. Amo impastare , vedere il mio impasto crescere per azione dei lieviti, trovare la consistenza giusta. Sono così fissato da provare anche le lunghe lievitazioni che danno tanto sapore e donano tante soddisfazioni... da L'Imperatore Pizza&CO. | Mar,Apr,2013 | Esperimenti culinari
Adoro cucinare ma adoro ancora di più ottenere prodotti sani e genuini in casa. Da tempo oramai faccio il pane con la pasta madre, yogurt e yogurt greco, il tofu e i germogli. Oggi, approfittando del latte intero che mi sono ritrovato in frigo e da dover utilizzare...