Tag Archives: cucina molecolare

27Mar/13

Grassi & co. ! Parte 2. I saturi , gli insaturi e i trigliceridi!

Dicevamo che la mamma ci raccomanda sempre di evitare i grassi saturi. Ma perchè? Per capirlo dobbiamo parlare di “punto di fusione” dei grassi. Per iniziare diciamo che i grassi saturi si “aggregano” più facilmente perRead More…

27Mar/13

Grassi & co. ! Parte 1.

Qual’è la differenza tra un grasso ed un olio? Nessuna! Molti infatti credono che siano due composti diversi. Fondamentalmente grassi ed oli sono lo stesso identico “prodotto” la cui unica differenza è che uno è solidoRead More…