Category Archives: Varie

28Giu/13

Additivi alimentari 4 – ADDENSANTI/EMULSIONANTI/GELIFICANTI/STABILIZZANTI E400 – E436

A cosa servono gli addensanti/emulsionanti/gelificanti/stabilizzanti? Molto semplicemente si occupano di legare ed emulsionare quegli elementi che altrimenti sarebbero separati. Abbiamo già parlato di gelificanti naturali in questo post. Di queste categorie fanno parte i famosi polifosfatiRead More…

26Giu/13

I controsensi umani – Additivi vietati in altri Stati ma non in USA

Stamane mi sono imbattuto in quest’articolo molto interessante sugli additivi alimentari. Come sempre noi esseri umani siamo contraddittori. L’articolo riporta vari additivi alimentari che in USA sono utilizzati ma sono “bannati” o , per meglio dire,Read More…

25Giu/13

Additivi alimentari 3 – ANTIOSSIDANTI E300 – E322

  Cosa sono gli antiossidanti? Wikipedia ci viene in aiuto e ci fornisce una spiegazione a mio avviso molto chiara : Gli antiossidanti sono sostanza chimiche (molecole,ioni, radicali) o agenti fisici, che rallentano o prevengono l’ossidazione di altre sostanze. L’ossidazioneRead More…